HISTORIA DEL THIMPO DE KARACHI
El caldo de karachi, pez nativo del lago Titicaca, es considerado en el altiplano Puneño como un “levanta muerto” y es solicitado con mayor demanda los fines de semana o luego de una parrandeada.
Incluso, algunos ingieren varios platos de caldo del karachi conocido como el tiburón serrano a fin de recuperar las energías y así continuar con sus actividades cotidianas.
El pez mide entre 10 y 15 centímetros y se caracteriza por tener gran cantidad de escamas en la cabeza, así como huesos que hacen un poco dificultoso su consumo.
INGREDIENTES:
- La muña
- 15 karachis
- Cebolla picada en cuadrados
- 4 dientes de ajo
- Orégano
- Pimienta
- sal
- papa
- chuño
PREPARACIÓN:
Primero se hace el aderezo con la cebolla, ajo y condimentos luego se coloca un poco de agua. Cuando el agua esté hirviendo se colocan los peces, un poco de muña y orégano fresco.
En otra olla se cocinan las papas y el chuño negro que acompañarán el plato del thimpo que es acompañado por su ají amarillo mezclado con cebolla verde.
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