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Gastronomía de la Quinta "EL SOL" y de la Región Puno

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QUINTA EL SOL

noviembre 09, 2018

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TRABAJADORES:

https://drive.google.com/file/d/1bUS4B442Z64456crofp7J3dFt8Y7IpCb/view?usp=sharing

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QUESO CAUCHE

Historia del "QUESO CAUCHE" El Cauche es un plato que nació en la sierra de Perú, es un potaje caldudo, caliente, delicioso sobre todo para estos terribles fríos. El nombre que tiene este plato se remonta a la época de la llegada de los españoles, ellos acostumbrados a consumir queso de cabra decidieron criar estos animales para poder abastecerse de los quesos y la única forma como pudieron colar el suero fue en las mantas de los mismos indios las que torcían en los extremos para que chorreara el suero, cuando los indígenas vieron esto denominaron al proceso Pari o Paray que significa "hacer llover","hacer caer agua" de ahí el nombre del queso más conocido de la sierra: Pari o Paria que es un queso blanco pero maduro que se derrite maravillosamente...cuando los indígenas probaron el resultado de este Pari lo relacionaron con el látex de un árbol llamado "Cachu Cachu" ya que este vegetal contiene una gomosidad que los Indios del Perú lo utili

PESQUÉ DE QUINUA

historia del "PESQUE DE QUINUA " El pesque es un plato de la gastronomía puneña donde el ingrediente imprescindible es la quinua, producto que durante los últimos años ha conquistado a los hogares de todos los niveles económicos. En las localidades de la región este guiso se prepara durante el desayuno y es acompañado de leche fresca y queso. Es muy exquisito y fácil de digerir, asegura la gente que lo consume continuamente. Dicho potaje se puede encontrar en mercados y calles, lugares en donde desde las seis de la mañana se expenden por el pago de 3 soles el plato, precio módico que se incrementaría según algunas comerciantes, que sostienen que este sube constantemente. Ingredientes: 1 taza de quinua 1 taza y media de agua sal 250 gr de queso 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de leche fresca Preparación: Primero se cocina la quinua en agua hasta que quede como un guiso. Luego se bate con un cucharón, se le agrega sal, queso picado en cuadrados pequeños

FRICASE BOLIVIANO

HISTORIA DEL FRICASE BOLIVIANO Fricasé es un plato muy popular en varios países del mundo. Sin embargo, el origen y creación de este plato se lo atribuye Francia. Para comprender la veracidad de este dato histórico, basta tomar en cuenta el origen del nombre del plato, pues éste procede de la voz francesa fricasseé, término que podría venir de una sola expresión perteneciente al latín, frigicare (freír), o bien de dos expresiones propias del idioma francés, frire (freír) y casser (romper). Respecto a la relación entre el significado de la palabra Fricasé y la preparación como tal, se necesita tomar en cuenta la preparación del platillo francés, pues a diferencia del Fricasé que conocemos en Bolivia, el Fricasseé francés consiste en un guiso de verduras y carne (generalmente blanca) que deben ser previamente salteados para finalmente acompañarlos con una salsa huevos. Como bien sabe, el Fricasé tradicional boliviano prescinde de una salsa a base de huevos para trabajar más en el abund

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